3月12日，记者从重庆美食文化发展研究会（以下简称“研究会”）第二届理事会第一次会员大会获悉，良之隆·2025中餐连锁供应链发展大会将于5月7日-9日在重庆国际博览中心举行。本次大会以"推动中餐连锁供应链创新"为主题，设置四大展区、覆盖全产业链6万平方米，将汇聚水产、肉禽、调味品、火锅食材等千余品类，为餐饮连锁化注入供应链新动能。

作为"中国火锅之都"，重庆以3.2万家火锅门店数量居全国之首，全产业链产值突破3000亿元。线上外卖平台数据显示，重庆火锅外卖商家超1.7万家，同样位列全国第一。蓬勃的餐饮市场催生旺盛需求——本地餐饮年增速超10%，川渝菜系"百菜百味"正加速品牌化。

重庆美食文化发展研究会会长王伟介绍，大会将设食材及餐饮供应链、餐饮加盟、重庆特色食材、酒店用品与设备四大展区，同期举办成渝鄂美食高峰论坛、中小火锅企业破局论坛、重庆小面100强评选等20余场活动。特别设置的"渝味360碗"头碗菜制作大赛，将再现43道非遗名菜技艺，深度解码重庆美食文化基因。

同时，他介绍，去年，研究会对重庆各区县申报的“渝味360碗”共1025道菜品展开评选，最终评选出43道头碗菜及360道菜品，并完成“渝味360碗”画册和《重庆地标菜》书籍的编撰，深入挖掘各区县本地美食背后的历史故事。

“重庆正成为超热门的旅游城市，吸引大量国内外游客和美食爱好者前来赏美景、尝美食。”王伟说，接下来，研究会将进一步挖掘各区县传统美食，整理制作工艺，邀请匠人分享菜品故事；同时，研究会还将与重庆商务职业院校、重庆旅游职业学院、重庆轻工职业学院、重庆工程学院及烹饪培训机构等进行合作，共同建立重庆美食人才培养基地。

会上，研究会与武汉良之隆、重庆轻工职业学院等机构签署战略协议，聚焦标准化生产、人才培养等环节。王伟透露，去年编撰的《重庆地标菜》书籍已梳理1025道本土菜品历史脉络，"从田间到餐桌的标准化解决方案，将是中餐连锁破局关键"。
 
新重庆-重庆晨报记者 郑三波