4月24日下午，荣昌区中国夏布小镇游人如织。小镇入口附近道路两侧停满了车，街面上隐隐飘来一阵阵卤香，“鹅小卤”摊位前，刘成与他的创业伙伴正在向过往客人“投喂”新鲜的荣昌卤鹅，赢得不少游客点赞！

新重庆-重庆晨报记者注意到，由于几十家摊位都在“投喂”，让不少游客惊呼，“太过瘾了，晚上可以不吃饭了。”“鹅小卤”摊位前，有一块醒目的展板，上书：荣昌区希望职业培训学校金牌培训学员字样，目前，这个摊位一天可以卖出卤鹅三四十只，属于新创品牌的中上水平，“预计五一节我们将迎来一波销售高峰！”

离夏布小镇约两公里的希望职业培训学校内，最新一期的45名学员正在参加实训，刘成的这些师弟师妹们除荣昌本地人外，还有不少来自四川、福建、山东等地的学员。当天下午，卤鹅哥”林江来到教室，讲述自己的创业感悟，师傅领进门，修行靠个人，学好扎实的基本功并坚持去干去闯一定会成功。最后他说，荣昌卤鹅的口碑要大家来维护，谁往卤鹅里加“高科技”我打假谁！

荣昌卤鹅强势“出圈”，目前成都、内江等地的鹅也“驰援”荣昌，最高的卤鹅企业销量增长1000%，做大做强的“鹅”经济，离不开专业规范的制作工艺。这场看似偶然事件的背后，蕴藏着重庆以专项职业能力考核为支点，撬动地方特色产业升级的系统性实践。

专项职业能力考核，是国家针对单一职业技能建立的标准化评价体系，是可就业创业的最小技能单元，既是技能人才评价不可或缺的关键部分，也是技能人才评价标准体系建设的重要一环。

自2020年“荣昌卤鹅”专项技能培训开展以来，荣昌区已累计培育了3000余名持证技能人才，带动超过6000人实现就业，卤鹅产业年产值突破5亿元。在荣昌卤鹅走红之后，荣昌区人社局顺势而为，及时组织、扩大规模、规范开展“荣昌卤鹅”技能培训，为卤鹅产业的高质量发展源源不断地输送人才。目前，荣昌区“荣昌卤鹅”技能培训正如火如荼地进行着。4月以来，共开设4个培训班，培训人员达168人。2025年全年预计开展“荣昌卤鹅”技能培训26期，计划培养持证人员1000人，持续为卤鹅产业注入新鲜血液。

以“荣昌卤鹅”专项职业能力考核项目为例，规范了从香辛料认知、食材准备、吊汤、糖色制作、卤水调兑到白鹅选用及加工、卤制技艺、装盘调味等一系列制作流程的技能操作要求。通过系统化的专业培训、标准化的资质认证以及品牌化的广泛推广，将传统卤鹅制作工艺与现代食品加工技术深度融合，致力培育出一大批技艺精湛、专业素养过硬的卤鹅师傅，助推地方特色产业迭代升级。

为更好服务地方特色产业、传承非遗文化、为乡村振兴提供人才保障，重庆积极布局，精心培育出“重庆小面制作”、“火锅调味”、“武隆羊角豆干制作”、“北碚静观蜡梅种苗繁育”、“丰都麻辣鸡块制作”、“酉州苗绣”、“黔江鸡杂制作”、“忠橙栽培管护”等带有地域标签的“特色专项”共计25项，打造涉及14个区县，极具特色的“区域专项品牌”。近年来，已有近万人参加特色专项考核，带动了就业创业。

在人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心近期公布的国家级地方精品特色专项职业能力考核项目中，“重庆小面制作”和“火锅调味”成功入选。近几年，已有超6万人参加“重庆小面制作”、8万余人参加“火锅调味”专项考核，创造了160多万个就业岗位，为重庆小面和重庆火锅全产业链带来高达1000多亿元的销售收入。

新重庆-重庆晨报记者 陈军 摄影报道