2月23日，大年初七，重庆丰都县龙河东久桓城三期丁字路口，年味依旧浓郁。“幸尚曾庄手撕麻辣鸡”门店前，红油浸润的鸡肉在阳光下泛着琥珀色光泽，排队的人群蜿蜒出二十余米。

店主曾丽娟系着印有“曾庄手撕鸡”字样的围裙，手持长柄木勺在不锈钢大盆中快速翻拌，红油裹着芝麻的香气在料峭春寒中氤氲开来。“今年春节只休息了大年初一一天，初二就被老顾客的电话催回来了。”这位被老顾客亲切称为“麻辣鸡西施”的80后店主擦了擦额头汗水，笑着对记者说。

店内墙上，“重庆老字号”“非遗传承单位”的铜牌与满墙顾客合影交相辉映。案台上，师傅们正以“三毫米薄切”的刀工将鸡肉片成均匀薄片——这是曾丽娟耗时三年研发的“黄金比例”，既能保证入味又保留嚼劲。门店采用“前店后厂”模式，后厨的自动化真空包装机与前厅的手工拌料形成奇妙对比。当她将500克装的麻辣鸡精准装袋时，还不忘亲自为北京游客调配“微辣版”调料包。“有位上海阿姨连续三年春节来买，说我们家的鸡让她找到了‘小时候的味道’。”她指着收银台旁堆成小山的快递箱说，这些包裹将通过冷链发往全国32个省市。

1983年生于保合镇的曾丽娟，人生轨迹与丰都麻辣鸡产业的发展深度交织。2014年，当“丰都麻辣鸡制作技艺”入选重庆市非遗名录时，这位经历过离婚打击的农家女正面临人生转折。“当时带着老人孩子，连雇工的钱都没有，只能自己下乡收鸡、宰杀、拌料。”她回忆道，最艰难时每天只睡两小时，在出租屋里反复试验调料配方，“熬坏的砂锅堆满墙角，手指被辣椒熏得脱皮是常事”。

转机出现在2015年。曾丽娟独创的“手撕麻辣鸡”在老龄协会门面开业首日便卖出800份，其“剔除淋巴、保留脆骨”的健康理念与“麻而不燥、辣中回甜”的独特风味迅速打开市场。

如今，丰都县已形成“养殖基地+中央厨房+冷链物流+新零售”的完整产业链，800余家实体门店与移动售卖车、直播电商构成立体销售网络。据丰都县人民政府工作报告显示，2025年全县麻辣鸡产业综合产值突破7亿元，带动2.3万农户增收。在观音桥步行街的涂鸦售卖车前，95后主播小林正通过VR技术带网友“云参观”曾丽娟的工厂：“宝宝们看，每只鸡都有‘身份证’，扫码能查到它的成长日记！”

夜幕降临，春节假期即将结束，“曾庄手撕鸡”旗舰店亮起灯笼。曾丽娟将刚拌好的麻辣鸡装入印有“丰都鬼城”图案的食盒，递给即将返程的广东游客：“带回去给家人尝尝，这是我们丰都的‘年味’。”店内墙上，曾丽娟与文化传媒公司签约拍摄微电影的合影格外醒目，这部计划参展“讲好中国故事”大赛的作品，将再现她从农家幺妹到非遗传承人的奋斗历程。
 
上游财经-重庆晨报记者 郑三波