为守护市民餐桌安全，3月20日,重庆市市场监管局发布通告，从即日起，在全市范围内开展为期一年的假劣肉制品专项整治，以全链条、全覆盖、严执法方式，严查肉制品掺杂掺假、以假充真、来源不明等突出问题，切实守好群众“舌尖上的安全”。

此次整治以“四个最严”为根本遵循，聚焦“识险清患”主责主业，核心目标明确：通过全链条联动排查、穿透式监管，严厉打击肉制品领域违法行为，严肃查处一批违法案件、移送一批犯罪线索、曝光一批典型案例、规范一批经营主体，确保所有隐患整改到位、问题线索处理到位，实现人民群众可感知、可检验、可评判的治理效果。
 
排查将实现全链条、零死角覆盖。生产、流通、餐饮三大环节，线上线下全渠道均在排查范围内，重点紧盯肉制品生产主体、农村集市、集中交易市场、学校周边、餐饮门店、生鲜超市，以及烧烤店、串串店、火锅店、网络交易平台和直播间等问题多发点位。
 
整治重点直指群众反映强烈的突出问题，包括滥用食品添加剂、原料来源不明、生产加工掺杂掺假、虚假宣传等。具体将排查采购、使用来源不明、未经检验检疫或检验检疫不合格原料肉的行为，使用过期回收、腐败变质食品再加工肉制品的行为，以及以其他畜禽肉假冒牛、羊、驴肉制品的肉源性造假行为，确保全链条可追溯。

为确保治理实效，市场监管部门打出监管“组合拳”。一方面，督促所有肉制品生产经营者开展自查自纠；另一方面，加大日常监督检查和产品抽检频次。同时，扎实做好投诉举报和媒体报道的违法线索核查处置，深挖细查、追根溯源，全面查清来源和流向，实施全链条打击。
 
着眼长远，我市将构建长效监管机制，防止问题反弹。具体措施包括：督促企业严格落实食品安全主体责任，推行“日管控、周排查、月调度”工作制度，向企业推广《风险明白卡》，帮助识别防范风险；制定《食品生产主体标识标注解读及案例汇编》，指导企业规范产品标签标识；制定《肉制品监管执法工作指南》，规范执法流程，提升执法效率。
 
市市场监管局相关负责人表示，将持续深化综合治理成效，健全长效监管机制，坚决防止问题反弹，以实实在在的监管成效回应社会关切，切实守护好老百姓餐桌上的安全。
 
上游财经-重庆晨报记者 杨新宇 摄影报道