大寒将至，山城气温渐冷，而在重庆涪陵美心红酒小镇的火锅工厂内，却是一番热火朝天的景象——翻滚的红汤蒸腾着麻辣鲜香，上百名景区一线建设工人围坐桌旁，笑语声中涮煮着火锅食材。1月19日，在这座全国首家“火锅工厂”里，一场暖意融融的沉浸式火锅宴，不仅温暖了景区建设者的胃，也正式揭开了“工厂直供、极致平价”的火锅消费新模式。


 
这里不是传统火锅店，而是一座“可以吃火锅的工厂”。位于美心红酒小镇景区就业帮扶车间内的火锅工厂，是国内首个将完整生产线与餐饮体验深度融合的消费新场景。


 
看得见的“新鲜”是体验的核心，工厂就餐区旁，便是透明的生产车间。顾客在品尝火锅的同时，可以通过透明车间，亲眼目睹景区自产火锅底料的炒制、菜籽油的压榨、豆干的制作过程。这种“沉浸式生产观光吃火锅”，让用餐变成一种全新的体验。菜单上，极具地方特色的 涪陵榨菜特色红汤锅底 与 清汤锅底 成为主打特色，将涪陵“世界榨菜之乡”的地标风味融入火锅灵魂，而 “红酒萃牛肉”（用自酿红酒腌制）、 “豆干烫火锅”（工厂鲜制）等专属菜品，则体现了“工厂直供”的独特魅力。


 
这家火锅工厂的定价模式也颠覆了传统餐饮的定价逻辑：素菜1元起，所有菜品价格封顶12元。例如，鲜毛肚仅12元/份（足秤6两），让食客轻松实现‘毛肚自由’。更贴心的是，指定啤酒、白酒、饮料免费供应。这背后，是“店厂一体”模式带来的极致成本优势——火锅工厂依托景区自有的火锅底料、菜籽油、豆干、红酒等多条生产线，实现了从原料到餐桌的“零距离直供”，砍断中间环节，将实惠直接让利给消费者。


 
产业的联动，远不止于工厂围墙之内。“火锅工厂”创新建立了 “火锅+农户” 的定向采购模式，直接向周边农户定向采购用于制作榨菜的菜头及其他时令蔬菜。”这一模式将游客的餐桌消费，高效转化为农民的直接收入，建立了从田间到锅边的直通渠道，成为助力 乡村振兴 的生动实践，实现了产业效益与社会效益的互利共赢。


 
美心红酒小镇景区作为集游乐、餐饮、住宿、观光于一体的复合型景区，此次推出火锅工厂，正是其对“文旅惠民”理念的一次创新实践。美心红酒小镇景区相关负责人表示，火锅工厂不仅是通过“店厂一体”模式打造旅游消费新场景，更是希望通过自产直销、去除溢价的方式，让文旅消费回归本质，成为广大市民与游客都能轻松享受、重复体验的平价美味，从而与景区其他业态形成强力互补。


 
从宴请百名建筑工人温暖开灶，到向市民游客开放极致平价体验，这家“可参观的火锅厂”正试图重新定义火锅餐饮的边界。在这个最冷的节气里，美心红酒小镇经营的火锅工厂用一锅红火与一份亲民，煮热了消费新场景，也烹出了文旅融合进程中，那份真诚的“重庆温度”。（田忠）