取消“过道堆头推广位”，降低中岛货架高度，减少货架层数，方便顾客取拿商品......历经近一个月的闭店调整，1月10日，重庆第二家学习胖东来的永辉超市渝北吾悦广场店将重新开业。记者提前探访发现，改造后的超市“烟火气”足，商品种类丰富，设计人性化，逛起来更轻松。
 


方便顾客取拿商品 缩减货架高度层数

       此次自主调改的永辉吾悦广场店位于重庆市渝北区吾悦广场B馆L1层，走进调改后的永辉超市，最直观的感受便是卖场更加宽敞明亮，视野通透。过往超市常见的“过道堆头推广位”已经不复存在，同时还取消了传统超市强制动线设计，改为开放式动线。

     “货架布局也进行了全面调整，中岛货架的高度由原先的2.4米降低到了1.6米，货架层板数由原来的8层减少到了5至6层，这样的设计极大的方便了顾客取拿商品，也让整个超市的视野更加清晰，蔬菜、水果、肉类、烘焙、酒水、食品等区域一目了然。”永辉超市渝北吾悦广场店相关负责人介绍。

       在商品方面，永辉超市对商品结构进行了深度梳理，下架单品数10006个，下架比62.1%；重新规划单品数13039个，新增单品占比53.4%，梳理后商品结构达到胖东来商品结构的80%以上。



       调改后的永辉超市渝北吾悦广场店还增加了地方特色商品、进口商品，其中，进口食品占比19%以上。同时，超市增设了永辉优选商品专区和胖东来自有品牌专区，包括DL精酿啤酒、DL矿泉水、DL燕麦片、DL复合果汁、DL洗衣液、DL自由爱白酒等爆款商品，市民在家门口就可以买到胖东来多款网红商品。

      “烟火气”是此次永辉超市渝北吾悦广场店一大特色之一。鲜食加工区增加了现制现售、明厨亮灶等极具烟火气息的场景。为满足顾客的需求，还扩大了熟食海岸线，导入一线品牌和本地特色品牌，实现商品多样化和品质升级。除了延续售卖南坪万达广场店受到市民追捧的毛毛虫、红肠、榴莲果肉千层蛋糕等商品以外，渝北吾悦广场店还推出热狗嘟嘟面包、焦糖饼干、千层蛋糕等年节味十足的商品。



鲜切水果推行468原则 切好后8小时下架

        2024年零售商超业最火的关键词不外乎两个：胖东来和调改。

     “学习胖东来”自主调改是永辉超市2024年的转型动作之一，在胖东来帮扶调改了永辉超市河南郑州部分门店后，2024年下半年，永辉超市又通过派遣员工前往河南跟岗学习的方式，吸收胖东来的优秀文化和管理经验，已经在全国十多个城市开展自主调改，从门店环境、商品品质、服务品质、员工状态等方面创新优化，向品质零售转型。未来，永辉超市将坚定走品质路线，胖东来帮扶调改和学习胖东来自主调改也将持续双线并行。
      
      门店相关负责人表示，“我们在生鲜区也增加了和胖东来学习的人性化服务，像帝王蟹、波士顿龙虾、罗氏虾等水产品，均可提供清洗、打氧等服务；肉类柜台可以根据顾客需求提供切丝、切片、绞肉、剥皮、剔骨等服务；还有鲜切水果，推行468原则，切好后超过4小时八折、6小时六折、8小时下架。”

      此外，重庆永辉超市还积极参与重庆乡村振兴战略建设，以供应商+基地、属地直采+门店直采等模式助力重庆优质农产品销售。农产品品类含蔬菜、水果、肉禽、水产等多品类，年采购金额超过2亿元。

      此次调改不仅关注顾客体验，也重视员工的幸福感，门店员工数量有所扩增，并通过学习培训提高了服务意识和技能。门店缩短了营业时间，保证员工日均工作时间不超过8个小时，以便员工更好地兼顾生活和工作。同时，永辉超市渝北吾悦广场店还提高员工薪资水平，普通员工工资从3000元提升至4700元及以上；增加员工休假天数，员工工作满一年即可享受10天带薪休假待遇并发放生日、节日福利卡等。此外，还专门增设了员工休息室、培训室、更衣室，同时提供免费员工餐，为员工幸福加码。更合理的人员配置、更充裕的人手、更优的薪酬待遇方案，让员工有更大的热情投入到服务中，实现照顾好员工、服务好顾客，美好环环相扣的良性循环。



首家调改店日均销售额较之前提升近5倍

      调改后的永辉超市在细节上更“暖心”。在生鲜区域连卷袋旁边贴心准备湿手器，方便顾客轻松撕开生鲜袋；在收银台给老年人专门准备了放大镜，方便他们查看购物小票；在出入口增设了顾客休息区，提供微波炉加热、血压测量等服务，还增设宠物安置区、1小时免费充电宝......从小细节到大动作，永辉超市渝北吾悦广场店全方位保障顾客体验。

      早在2024年11月15日，重庆首家“学习胖东来”自主调改店——永辉超市南坪万达广场店就已开业，南岸区的市民已经享受到调改后永辉超市“品质和幸福”商业模式所带来的产品和服务，品质零售的模式得到市民的认可。据统计，永辉超市南坪万达广场店恢复营业一个月，累计销售额突破4200万元，日均销售额较调改前提升近5倍，带动万达广场整体客流量、销售额双双提升超100%，进一步提升了南坪商圈提档升级质效。



     “我们正在走品质和幸福的商业模式，让员工更幸福，让顾客更幸福，让社会更美好。根据南坪万达店的经验，我们也在不断迭代升级商品品质和品类。”重庆永辉超市相关负责人表示，渝北吾悦广场店坚定品质和安全，筛选专业的农业种植公司合作，选用正规优势的趋势性种苗，定期检测土壤和水源，从源头把控质量，全程可追溯，实行定向种植。

      据了解，根据去年12月商务部等7部门联合印发的《零售业创新提升工程实施方案》，推动场景化改造、品质化供给、数字化赋能、多元化创新、供应链提升等5个重点任务将是零售行业下阶段的转型方向，重庆永辉超市方面表示，“永辉调改的模式与之有较高的契合度，我们还会结合中央和重庆的部署，扩大调改范围，从品质创新、服务创新、场景创新等方面入手，逐步完善我们品质与幸福的商业模式，向品质零售转型，用实际行动探索零售企业创新提升之路。”