近日，重庆气温降幅较大，不少市民患上感冒，其中有相当一部分是抵抗力较差的老年人。科学研究发现，一些老年人选择长期吃素，虽然避免了肥胖的风险，但是也容易降低老年人对气温变化的免疫力。

调查发现，很多老年人信奉“千金难买老来瘦”，甚至认为“只吃素能防百病、更长寿”。但事实上，长期纯素食对老年人的健康隐患极大，甚至可能加速衰老和肌肉流失。比如，长期吃素，老年人本就面临肌肉衰减，优质蛋白摄入不足会加速肌少症，导致没力气、走路不稳，跌倒骨折风险大增。另外，还会带来贫血和免疫力下降，因为植物性铁吸收率远低于肉类，长期缺铁易致贫血；缺乏维生素B12（主要存在于动物性食物中）可能导致神经损伤和记忆力衰退。如果钙和维生素D摄入不足，还会导致骨骼变脆，骨折风险升高；长期低脂肪饮食会影响胆囊收缩，胆汁淤积，反而容易形成胆结石。

按照《中国居民膳食指南》建议，老年人应该按照“荤素搭配，食物多样”，保证顿顿有优质蛋白，红肉适量吃，适当吃燕麦、糙米等粗粮，但别全吃粗粮，以免影响消化和矿物质吸收。

综上，老年人饮食的关键是“荤素搭配、营养均衡”，纯素食不等于健康，反而可能拖垮身体。如果因疾病必须吃素，一定要在医生或营养师指导下，额外补充维生素B12、铁、钙和优质蛋白粉，并定期体检。

作者：重医附一院经纬院区特需医疗中心  廖述梅