入夏以来，气温持续攀升，大排档、烧烤等夜市门店及餐饮摊区进入消费旺季，高温高湿环境也导致食材变质、交叉污染等食品安全风险进入高发阶段。7月23日，记者从两江新区市场监管局获悉，该局已启动暑期夜市食品安全专项检查，全力保障市民夏夜饮食安全，筑牢夜间消费安全防线。

此次专项行动由两江新区市场监管局统一部署，各街道市场监管所同步落地推进。执法采取夜间错峰巡查、重点点位突击检查相结合的模式，对辖区夜市街区开展全覆盖监管，全方位压实餐饮经营主体食品安全主体责任。

针对万年路、人兴路、吉乐大道等辖区夜市集中区域，人和街道市场监管所执法人员重点核查经营户食品经营许可证、从业人员健康证的持证及有效期情况，细致检查商户索证索票、进货查验等常态化食品安全制度落实情况。

针对高温高湿天气下肉类、海鲜、卤味等品类易腐、易变质的储存难题，执法人员现场核查商户冷藏冷冻设备运行状态，严格查验食材新鲜度与保质情况，杜绝来源不明、过期变质食材流入消费餐桌。同时，重点排查后厨环境卫生、生熟食品分区存放、餐饮具清洗消毒、凉菜专间规范操作及“三防”设施配备等关键环节。针对检查发现的后厨卫生死角、生熟混放、餐具消毒记录不完善等问题，执法人员现场下达整改意见，督促经营商户立行立改、即时纠偏。

本轮暑期夜市食品安全专项检查，累计出动执法人员1620余人次，检查江湖菜、烧烤、串串等各类餐饮经营户770余家，排查整改食品安全隐患281项，对60余家问题突出的经营户依法下达责令改正通知书。

结合连晴高温天气的食品安全风险特点，两江新区市场监管局采取线上推送提示、线下走访宣讲相结合的方式，向辖区广大餐饮经营户普及高温期食品安全管控要点，强化经营主体风险防范意识。下一步，两江新区市场监管局将持续常态化开展夜间巡查监管，畅通12315投诉举报渠道，持续加大食品安全宣传引导与监督指导力度，全力守护群众暑期“舌尖上的安全”，让市民吃得安心、玩得放心。

上游财经-重庆晨报记者 杨新宇 通讯员 牟彪 摄影报道